Hướng dẫn cách làm món cá thu kho mặn cho cả nhà thưởng thức

Hướng dẫn cách làm món cá thu kho mặn cho cả nhà thưởng thức

Các món kho ngon luôn là điểm nhấn trong các bữa cơm gia đình bởi hương vị đậm đà, hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng Camnanggiaitri vào bếp làm món cá thu kho mặn ngọt nhé!

Cá thu là một loại cá rất giàu chất dinh dưỡng. Cá thu chứa nhiều loại khoáng chất quan trọng đối với sự sống của con người như sắt, phốt pho, canxi, kẽm … Cá cũng rất giàu vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B, chẳng hạn như vitamin B2, B12 và vitamin polypropylene.

Trong ẩm thực Việt Nam, cá thu là một nguyên liệu rất phổ biến và bổ dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn từ chiên, nấu canh, hầm, lẩu … Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá thu rất phổ biến, cụ thể là cá thu kho mặn ngọt cực bắt cơm.

Nguyên liệu làm Cá thu kho mặn ngọt

  • Cá thu 500 g
    Nước dừa tươi 150 ml
    Nước mắm 250 ml
    Nước màu đường 3 muỗng canh
    Tương ớt 3 muỗng canh
    Hành tím 8 củ
    Tỏi 6 tép
    Hành lá 3 cây
    Ớt tươi 1 ít
    Nước trà xanh pha loãng 200 ml
    Đường 200 gr
    Tiêu 20 gr
    Dầu ăn 5 muỗng canh
    (hoặc mỡ)
    Hạt nêm/ bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua cá thu tươi, ngon

Cách chọn mua cá thu tươi, ngon

  • Mắt của cá thu còn tươi trong và lồi nhẹ. Mang cá còn nguyên vẹn và được dính chặt vào thân cá, mang cá có màu đỏ thì có nghĩa là thịt cá vẫn còn tươi ngon
  • Cá thu ngon, còn độ tươi thì bụng lép phẳng, thấy hậu môn của chúng vẫn thụt sâu ở trong, dùng ngón tay ấn nhẹ vào mình cá thấy vẫn còn độ chắc và thịt cá còn đàn hồi.
  • Không nên chọn mua những con cá mà mắt cá thụt vào và ngả đục,hốc mắt của cá to là cá thu đã được ướp lạnh nhiều ngày.
  • Khi bạn cầm cá lên lắc nhẹ nếu mang của cá lung lay muốn rụng và có màu thâm. Tay ấn vào thịt cá không còn đàn hồi, bị nhão, chảy nhớt thì tuyệt đối không mua.

Cách chế biến cá thu kho mặn ngọt

Sơ chế nguyên liệu

  • Hành lá bỏ gốc, nhặt bỏ lá sâu héo, rửa sạch, xắt khúc phần đầu hành, phần lá xắt nhỏ.
  • Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và cắt lát một nửa, nửa còn lại băm nhỏ.
  • Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống và đập dập.

Cách chế biến cá thu kho mặn ngọt

Nấu nước sốt

  • Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo mở lửa vừa, đợi dầu nóng bạn cho hành tỏi cắt lát vào phi thơm vàng thì rớt ra chén.
  • Cho vào chảo dầu 250ml nước mắm, 200gr đường, 2 muỗng canh hạt nêm; 1 muỗng canh bột ngọt, 150ml nước dừa tươi, 3 muỗng canh nước màu đường, 20gr tiêu đập dập, 3 muỗng canh tương ớt và 200ml nước lọc, khuấy đều hỗn hợp cho tan hoà vào nhau.
  • Đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi sôi lớn và tan hết gia vị thì giảm lửa đun thêm 1 phút. Sôi lăn tăn thì tắt bếp, cho nước sốt vào tô rồi để nguội.
  • Mách nhỏ: Vì lượng nước sốt nấu nhiều nên bạn có thể cho nước sốt vào trong hũ để bảo quản và dùng dần.

Sơ chế cá

  • Cá thu mua về xắt khúc dày khoảng 1 lóng tay.
  • Để khử mùi tanh của cá thì trước khi ướp, bạn cho cá đã làm sạch vào tô. Đổ 200ml nước trà xanh pha loãng vào ngập cá, ngâm trong 3 phút thì vớt ra.
  • Rửa cá lại một lần nữa với nước lạnh cho sạch rồi để ráo.

Chiên cá

  • Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đợi nóng dầu thì cho hành tỏi băm vào phi thơm trên lửa lớn.
  • Khi hành tỏi đã chuyển vàng và toả hương thơm thì cho cá vào chiên mỗi mặt 20 giây cho săn lại.

Kho cá

Cho nước sốt vào xăm xấp mặt c;, thêm một ít hành tỏi cắt lát và ớt vào ướp trong 20 phút.

Sau 20 phút, bạn bật bếp lửa vừa cho nước sốt sôi lớn lên thì hạ nhỏ lửa. Đậy nắp tiếp tục kho thêm 10 phút nữa thì mở nắp ra, trở mặt cá nhẹ nhàng để không làm vỡ cá.

Tiếp tục đun mở nắp trên lửa nhỏ cho nước sốt rút lại. Thêm đầu hành vào kho 15 phút nữa cho nước cạn bớt và sánh lại là được.

Thành phẩm

Đĩa cá kho nóng hổi, thơm nức gian bếp được bày trí cùng vài ớt tươi và một chút hành lá xắt nhỏ khiến màu sắc càng thêm bắt mắt.

Từng thớ cá săn chắc, dai ngọt dùng kèm với cơm trắng và nước sốt sánh mịn đậm đà bắt cơm. Khiến bất kì ai cũng không thể cưỡng lại.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *